Учебное пособие «Проектирование меню напитков и эногастрономия» представляет собой комплексное руководство, охватывающее стратегии и методы, применимые к проектированию меню напитков и пониманию эногастрономии. Оно помогает понять, как оптимально составлять меню напитков для повышения качества обслуживания и удовлетворения потребностей клиентов, а также как увеличить доходы за счёт рационального использования напитков и внедрения инновационных решений. Одним из ключевых преимуществ пособия является его компактное изложение теоретических основ, что предоставляет преподавателям свободу интерпретировать, дополнять и углублять отдельные разделы в соответствии с их пониманием и опытом. Это позволяет адаптировать материал под различные образовательные программы и потребности студентов.
Курс ориентирует студентов на изучение основ эногастрономии и проектирования меню напитков. Каждый раздел сопровождается программированным тестовым опросом, который может проводиться как в аудитории, так и самостоятельно. Это позволяет контролировать усвоение материала и акцентировать внимание на сложных вопросах, обеспечивая глубокое понимание предмета.
Для получения практических знаний и навыков в области проектирования меню напитков и эногастрономии предусмотрен практикум. Студенты имеют возможность применять теоретические знания на практике, что способствует лучшему усвоению материала и развитию профессиональных навыков.
Пособие адресовано студентам, поварам, сомелье и всем, кто интересуется изучением и применением принципов эногастрономии и проектирования меню напитков. Оно является необходимым инструментом для программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса.
Данное учебное пособие тесно связано с научной специальностью 4.3.3 – Пищевые системы, что подчеркивает его значимость в контексте глубокого изучения и применения принципов эногастрономии и проектирования меню напитков в различных областях общественного питания.
Учебное пособие “Проектирование меню напитков и эногастрономия” является ценным ресурсом для всех, кто стремится углубить свои знания и навыки в области составления гармоничных меню напитков и понимания принципов эногастрономии. Оно предоставляет как теоретические основы, так и практические инструменты для успешного применения в профессиональной деятельности.
Рецензенты:
Козлов Валерий Николаевич, доктор биологических наук, профессор, БИТУ (филиал) ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Сьянов Дмитрий Алексеевич, кандидат технических наук, доцент, БИТУ (филиал) ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Выходные данные:
ПРОЕКТИРОВАНИЕ МЕНЮ НАПИТКОВ И ЭНОГАСТРОНОМИЯ: УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ/ Е.Е. ПОНОМАРЕВ, Е.В. КУЗНЕЦОВА, Л.Ф. ПОНОМАРЕВА / ПОД ОБЩ. РЕД. Е.Е. ПОНОМАРЕВА – УФА: АЭТЕРНА, 2025. – 208 С.
Ссылка на полный текст издания: По запросу
Издание в Научной электронной библиотеке elibrary: Ссылка
Полный список опубликованных изданий доступен по ссылке: Ссылка