Учебное пособие «Контроль производства и учёт в хлебопекарной индустрии» пред-ставляет собой комплексное руководство, охватывающее ключевые аспекты контроля качества и учёта в процессе производства хлеба. Оно помогает понять, как эффективно организовать контроль качества, внедрить современные методы контроля, работать с нормативной докумен-тацией и оптимизировать производственные процессы для повышения эффективности производ-ства.
Одним из ключевых преимуществ пособия является его структурированность и чёткость изложения материала. Преподаватели могут адаптировать и дополнять отдельные разделы в зависимости от специфики образовательной программы и уровня подготовки студентов, что де-лает его универсальным инструментом для различных курсов.
Курс ориентирует студентов на изучение основ нормативно-технической документации, технохимического контроля и контроля качества сырья. Каждый раздел сопровождается про-граммированным тестовым опросом, который может проводиться как в аудитории, так и само-стоятельно. Это позволяет контролировать усвоение материала и акцентировать внимание на сложных вопросах, обеспечивая глубокое понимание предмета.
Пособие адресовано сотрудникам хлебопекарных предприятий, студентам профильных специальностей, специалистам по качеству, технологам хлебопечения и руководителям произ-водства. Оно является необходимым инструментом для программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки в сфере хлебопекарной промышленности.
Данное учебное пособие тесно связано с научной специальностью 4.3.3 – Пищевые тех-нологии, что подчёркивает его значимость для глубокого изучения и применения принципов контроля производства и учёта в хлебопекарной индустрии.
Рецензенты:
Максютов Руслан Ренатович, кандидат технических наук, доцент, БИТУ (филиал) ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Сьянов Дмитрий Алексеевич, кандидат технических наук, доцент, БИТУ (филиал) ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Выходные данные:
Контроль производства и учет в хлебопекарной индустрии: учебное пособие/ Е.Е. Пономарев, Е.В. Кузнецова, Л.Ф. Пономарева, В.Н. Козлов / под общ. Ред. Е.Е. Пономарева – Уфа: Аэтерна, 2025. – 142 с.
Ссылка на полный текст издания: По запросу
Издание в Научной электронной библиотеке elibrary: Ссылка
Полный список опубликованных изданий доступен по ссылке: Ссылка